Kadayıf Dolması

Kökeni ve Tarihçesi

Erzurum Kadayıf Dolması, Türk mutfağının eşsiz ve köklü tatlılarından biridir. 26.06.2012 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Öncelerde Ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla tüketilen bu tatlı, günümüzde her gün sevilerek yeniliyor. Erzurum'un yanı sıra Bayburt, Kars, Ardahan gibi bölgelerde de bilinir ancak orijinal formu Erzurum'a aittir.

Malzemeler ve Hazırlık

• 250 gram taze kadayıf (taze olması çok önemlidir)
• 1 su bardağı kaliteli ceviz içi (kabuğu ince ve içi yağlı yerli cevizler tercih edilir)
• 3 adet taze yumurta (yağ çekmesini önler)
• Kızartmak için temiz sıvı yağ
• Şerbet için: 2 bardak şeker, 2.5 bardak su, birkaç damla limon suyu
• Servis için: kaymak veya dondurma (isteğe bağlı)

Lezzeti

Erzurum Kadayıf Dolması, dış kısmının çıtır çıtır olması ve iç kısmının yumuşaklığının birleşimiyle eşsiz bir tat sunar. Taze kadayıfın hafif aroması ile kaliteli cevizin zengin tadının harmoni içinde birleşmesi, şerbetin tatlılığıyla damakta unutulmaz bir iz bırakır. Sıcağa yakın servis edildiğinde lezzeti en üst seviyeye çıkar.

Kültürel Önemi

Erzurum ve çevresinde özel günlerde, misafir ağırlamalarında ve bayramlarda vazgeçilmez olan kadayıf dolması, şehrin gastronomi kültürünün önemli bir parçasıdır. Coğrafi işaret tescili ile koruma altına alınan bu tatlı, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Türk kahvesi, demli bitki çayları veya soğuk süt ile mükemmel uyum sağlar.